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“花式吃鱼”之“三名三特”特色小吃——鱼卤地瓜汤

发布日期:2022-11-15 02:50浏览次数:
本文摘要:浇上热气腾腾的马面鱼茼蒿汤卤 乳山国际大旅店 探秘 威海特色小吃 鱼卤地瓜汤 用地瓜粉和山泉水来根据黄金配比来和面 对于土生土长的乳山人来说再熟悉不外了 不是上机械压更不是用刀工切 更是个力气活 这可不仅仅是个技术活 蒸熟的地瓜面条冲个凉水澡 也吃出了威海人如打卤面一样 更吃出了威海人与面的不解情缘 使其韧性十足当黑不溜秋 面团做成面条 揉成柔软的地瓜面团 特色小吃系列专题片展播 再撒上茼蒿卤子就做好了 把身子拱起来一手紧握面团 能喝上一碗地瓜面汤是一种幸福 这开卤很是讲求 地瓜面汤的制作和面

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浇上热气腾腾的马面鱼茼蒿汤卤

乳山国际大旅店

探秘 威海特色小吃

鱼卤地瓜汤

用地瓜粉和山泉水来根据黄金配比来和面

对于土生土长的乳山人来说再熟悉不外了

不是上机械压更不是用刀工切

更是个力气活

这可不仅仅是个技术活

蒸熟的地瓜面条冲个凉水澡

也吃出了威海人如打卤面一样

更吃出了威海人与面的不解情缘

使其韧性十足当黑不溜秋

面团做成面条

揉成柔软的地瓜面团

特色小吃系列专题片展播

再撒上茼蒿卤子就做好了

把身子拱起来一手紧握面团

能喝上一碗地瓜面汤是一种幸福

这开卤很是讲求

地瓜面汤的制作和面很关键

把柔软的面团擦成细细的面条

在只能吃玉米饼子和地瓜的年月

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而是拿出一个特质的擦菜板

承载的不仅是儿时的影象

细嫩的鱼肉、爽滑的面条

再转至小火炖直到鱼肉鱼骨分散

地瓜面条配上马面鱼和茼蒿开的鱼卤

葱、姜在油锅里爆出香味后

用生地瓜晒干之后磨成细腻的地瓜粉

家家户户都市做的地瓜面汤

加入适量盐调味开水烧至沸腾

海的鲜味和面的香味

其貌不扬的地瓜面条

一手按住菜板胳膊和手腕一起用力

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宽容漂亮、海纳百川的性格

完美的融合的那一瞬间

汁鲜味浓的汤底

那鲜香四溢的味道只有吃过了才知道

将打好十字花刀的马面鱼过油

汤水酿成乳白鱼肉香味四溢

擦好的面条上蒸笼蒸熟需要十分钟

那叫黄金搭配

提起地瓜面汤

更是乳山人挥之不去的情感寄托

使用这十分钟的时间就可以开始鱼卤的制作

这也是“威字号”特色小吃

要带您品尝的影象深处的家乡味道


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