佳跃：为什么你的饭馆开了三个月就要倒闭？

在餐饮界泛起了大量的“三月倒”饭馆，经由观察采访得知，这些老板们犯了一些配合的错误。做餐饮要刻苦，选址时要找人流量多的地方，遇到难题要想措施解决…..这些原理我们都懂，可是就有一些饭馆老板不去做，或者说没有想到。

下面佳跃把这些老板们犯的错整理一下，希望饭馆老板不要再犯了一、把开店想的太简朴 许多创业人在开饭馆之前，都是“0”履历，可偏偏对自己很有信心，认为自己是做生意的天才，从网上找一些菜品做法，然后在家内里琢磨。琢磨一段时间后，就请几个朋侪抵家内里来试菜，朋侪说好，认为就可以了。赶快找地方，请装修队来装修，挂招牌，买厨具，然后就开业了。这种类型的创业人有许多，有数据网站表现这种店成活率不到5%。

现在餐饮市场被划分的越来越细，从以前菜品味道，菜品数量，菜品价钱的竞争演变为全方面的竞争，如食材的成本，出餐的速度，盈利的模式，情况的装修，人员的治理，特品的采购等等这些都是需要思量好的。在家自己琢磨以为是省钱，把那些花钱学技术的人当成傻子，岂不知这个“傻子“有可能是你自己。

二、开业随波逐流，平淡无奇“三月倒”的饭馆最大的一个原因就是开业运动筹谋平淡无奇 ，没有后续的营销手段。“开业运动”对于一个新店来说是件大事，你要充实的去研究主顾的喜好，消费的能力，主顾的消费习惯。而不是单纯的买点鞭炮，打个折扣就能了事的。

我看过许多店开业都打了个条幅，上面说“开业8.8折优惠，白酒平价消费，啤酒喝一赠一”这种烂大街的开业运动已经不能引起主顾的消费欲望了。主顾都有猎奇心理，有一个饭馆开业了，都市想去“尝尝鲜”，所以开业那几天生意都很火爆，一个月后这种情况逐渐变淡，至到三个月后变的冷清。

许多饭馆老板还不知道错在那？你说，你不关门谁关门？三、选址是大事，拼集就倒闭开饭馆什么最重要？许多人说是味道。那么我要恭喜你加入到了“三月倒”的雄师中去了。你的味道有多好，比得上天上的蟠桃吗？现在已经进入饭馆过剩的时代，主顾没须要跑几公里路去你家用饭。人都有拼集的习惯，除了那些很正式的宴请，主顾也喜欢拼集一口。

你想想是不是这样。你请朋侪出来小聚，问去那儿吃，朋侪一般会回覆就在四周“拼集“一口得了。

现在消费者都追求便利，便利就是指的位址。在选址时还要注意一点就是周围的主顾群体要和你的菜品搭配，好比开家鸡公煲店，最好选在年轻人居多的地方。

开家西餐厅就要选在高等社区四周。（V信民众HAO：佳跃餐饮）四、餐饮是勤行，懒惰要不得做餐饮是个勤行，我做了6年饭馆了，关门也就过年的那几天。如果你感受开饭馆就是雇两工人，到月底就是数数钱，发发人为那劝你还是别开饭馆。

尤其是在创业初期所有的事情都要自己亲历亲为，你要所有的事情都动手一遍，把这些事情都搞懂才行。我写了一篇《做鸡公煲的日子里》有一句话，忙起来上茅厕都是一种幸福，因为暂时可以不用允许主顾的要求。其实，累也是一种幸福，可以活得很充实，有钱花。

你看现在那些天天泡网吧，酒吧的人，看着过的很不错，其实他们很空虚，很渺茫。五、找茬的主顾才是好主顾刚开始开店，有许多主顾“横挑眉毛竖挑眼“看那那都差池，我们遇到这种主顾都很烦感，希望下次他们再也不要来了。其实这种主顾才是好主顾，他给我们店里找出问题，我们就要修改问题，至到我们满足他们的要求。我记得有一家饭馆，搞过这样一个运动，“接待来找茬”通常指出店内问题的主顾减5块钱，找不出来的加2块钱。

刚开始那会，老板一天搭进去好几千，厥后老板不停改善，主顾再也找不出毛病了，反而一天增加好几百的收入。这其实是一种另类营销的手法。六、合资要批注，谁是主谁是仆“三月倒”的饭馆当中，有很大一部门是因为合资人意见不统一，造成倒闭的。

在创业初期因为资金不足，履历不足等种种情况，找人合资开一家店不失为一个好措施。可是合资要批注白，谁卖力那一块，千万不能因为合资人意见不统一，把店推向悬涯。我们店四周有一家饭馆，就是因为合资人分工不明确而导致关门的，关门前他家生意还很是好的。

两个老板，一个是厨师，一个是公务员，厨师出钱少，公务员出钱多。赚的钱平分，公务员不干活，但经常来店带朋侪免费吃喝，厥后厨师感受不公正，就叫来七大姑八大姨来店噌吃噌喝。两小我私家开始撕逼。

厥后越吵越凶，把厨房里的工具摔的七零八落，主顾一看，好嘛，我是来用饭的还是来看演出的。结帐走人，再也不来了。

厥后，就转让了。许多大型企业，股东许多，但有决议权的就只有一小我私家，这小我私家有“一票否决权“。合资做生意就一定要有制度，不能讲情面。

因为在”款项“眼前，我们都是小人。

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